炎炎夏日，持续的高温容易引发食品安全隐患，为筑牢养老机构饮食安全屏障，切实保障老年群体饮食安全，近日，安徽宿州市萧县市场监管局组织开展养老机构食堂专项检查行动。

　　食品安全监管加码。该局针对辖区内养老机构食堂，详细检查经营单位是否按要求建立进货查验制度、从业人员是否办理健康证、库房及操作区卫生情况是否达标、餐饮具清洗消毒是否规范、食品留样是否完整等重点内容，确保食堂所有食材来源正规、质量可靠，加工规范，食堂环境卫生达标。同时执法人员督促养老机构管理方严格落实食品安全主体责任，全面开展食品安全风险隐患自查，及时消除食品安全风险隐患，切实增强工作人员食品安全意识。

　　食品安全理念渗透。执法人员积极向养老机构管理人员及食堂从业人员发放食品安全宣传手册，详细讲解食品安全法律法规及操作规范要点，提升食品安全管理水平。面对面向老年人普及食品安全常识，增强他们的自我保护意识与监督意识。执法人员要求养老机构食堂要优化餐品种类，合理搭配膳食，避免使用高盐、高糖、高脂食材，同时要求食堂做好每日食品留样工作，为老年人营造安全、放心的饮食环境。