近日，安徽省蚌埠市市场监管局针对该市大中小型不同业态餐饮单位的“外摆”情况，展开全面且深入的现场调研，不仅实地走访了众多餐饮“外摆”区域，还与餐饮协会部分会员单位负责人进行了面对面的交流座谈。

　　在交流过程中，执法人员详细了解了当下餐饮单位“外摆”经营现状，认真倾听他们在经营过程中遇到的实际困难，如场地限制、时间约束、环境卫生管理难题等。同时，对潜在的食品安全风险隐患进行了深入分析，为后续制定针对性的监管措施和服务方案奠定了坚实基础。

　　为确保餐饮单位“外摆”经营有序开展，该局强化协调联动机制，主动与相关执法部门进行对接沟通。各部门共同梳理餐饮单位“外摆”的整体情况，交流各自的管理措施和经验。

　　针对前期调研中餐饮单位集中反馈的“外摆”时间段不合理等问题，市场监管部门牵头组织了联合磋商会议并达成共识，明确要以帮扶餐饮单位解决实际困难为导向，帮助企业降低运营成本，提高经营效率。经过充分协商，最终确定各餐饮单位在严格遵守不占道、不影响市民正常生活的前提下，可以上、下午持续“外摆”经营，中间无需收摊。这一举措有效解决了企业因频繁收摊、摆摊带来的时间和人力成本增加问题，得到了餐饮企业的一致好评。

　　为进一步规范餐饮单位“外摆”经营行为，保障“外摆菜”食品安全，该局及时出台了餐饮单位经营“外摆菜”食品安全提示。提示聚焦各餐饮单位在经营过程中暴露出的常见问题，从多个方面为企业提供针对性指导。在资质公示方面，要求企业将合法经营资质醒目地展示在经营场所，接受消费者监督；在环境卫生方面，强调要保持经营区域环境清洁，定期进行消毒杀菌，防止蚊蝇滋生；在加工制作环节，严格规范食品加工流程，确保食材新鲜、加工过程卫生；在售卖行为上，要求企业规范食品售卖方式，避免交叉污染；同时，积极倡导企业杜绝浪费，引导消费者合理点餐、文明用餐。通过这些细致入微的指导，切实帮助餐饮企业规范经营行为，从源头上保障“外摆餐饮”的食品安全。