随着春节假期的结束，各餐饮服务单位陆续开门营业。为切实保障节后广大市民的饮食安全，消除潜在的食品安全隐患，助力餐饮行业有序复工复产，近日，安徽省蚌埠市禹会区市场监管局组织执法力量深入辖区餐饮经营单位，开展节后复工复产专项监督检查行动。

　　紧盯重点环节，排查风险隐患。此次检查行动以商业综合体、沿街商铺及大中型餐饮服务单位为重点对象。执法人员深入后厨操作间、食品原料库房、冷菜间等区域，重点核查餐饮单位是否存在节前囤积食材过期、变质的情况。针对春节前部分餐饮店储备的熟食半成品、生鲜肉类等易腐食品，执法人员仔细检查其感官性状、保质期及储存条件，严防使用过期、变质食材加工食品。

　　规范加工制作，确保卫生达标。检查过程中，执法人员对从业人员的健康证明持有情况、后厨环境卫生、餐饮具清洗消毒、食品生熟分开存放等关键环节进行了逐一检查。针对节后可能出现的从业人员流动换岗现象，执法人员要求餐饮单位负责人务必落实晨检制度，确保新上岗人员持有效健康证明，并加强对员工的食品安全培训，从源头上杜绝交叉污染和食源性疾病的发生。

　　强化主体责任，助力有序复工。在检查的同时，执法人员积极开展行政指导，向餐饮单位负责人宣讲食品安全法律法规，督促其切实履行食品安全主体责任，认真开展复工前的自查自纠。重点要求各餐饮店对食品加工场所进行一次彻底的清扫消毒，对所有的设施设备进行维护保养，对库存食品原料进行全面清查，及时清理过期和变质的食品及原料，并严格落实进货查验及索证索票制度，确保食材来源可追溯。

　　截至目前，此次专项检查行动共检查各类餐饮店12家，下达责令整改通知书5份。下一步，禹会区市场监管局将持续加大对餐饮服务单位的日常监管力度，对此次检查中发现的问题进行“回头看”，确保整改到位，为新一年全区的市场监管工作开好局、起好步。